中国牛油果业在近几年来迅速崛起，也有越来越多的中国国内消费者们已开始培养食用牛油果的习惯。一方面，已有一些业者们正在进行牛油果催熟的工作——其中就以“牛油果先生”（Mr.Avocado）为主领。但另一方面，也有一部分的消费者们希望能让牛油果自己熟透，有些甚至买牛油果回家并不希望尽早把它吃完，等它熟透之后再食用也不迟。想要延长牛油果的寿命，一般人想到的就是把它放在冰箱内，或是添加防腐剂——但近日，来自美国的一家创业公司就研发了新保鲜产品，在不必使用冷藏或防腐剂的情况下却能同样使牛油果的寿命翻倍。如此创新的产品，也难怪该公司获得了美国跨国企业微软（Microsoft）创始人比尔·盖茨（Bill Gates）的投资。

Apeel Sciences首席执行官詹姆斯·罗杰斯

    据了解，研发新保鲜产品的公司名为Apeel Sciences，驻地于美国加利福尼亚（California）州。据悉，公司在2012年由首席执行官詹姆斯·罗杰斯（James Rogers）所创立，由比尔和梅林达盖茨基金会（Bill&Melinda Gates Foundation）所资助创立。公司也在近日被命名为2018年度美国“CNBC Disruptor 50大”之一。

    而该公司所研发的产品，来源于植物，据说可自然减缓生鲜产品变质的速度，在不需要使用冷藏或防腐剂的情况下，可以使牛油果的寿命加倍。而食品供应商只需将产品喷到生鲜产品上，就可以将它运送到各个销售渠道去。而上周二6月19日，该公司也正式宣布，公司的合作伙伴之一美国Del Rey牛油果公司将会向美国第二大连锁超市好市多（Costco）于该国中西部的门店供应喷洒Apeel Sciences产品的牛油果。除了Del Rey牛油果公司，另一个合作伙伴Eco Farms也将供应喷洒Apeel Sciences产品的牛油果于美国中西部的各个Harps食品门店。

    公司表示，Apeel Sciences是第一个以植物为基础来延长产品保质期的解决方案，公司希望这将有助于减少食物浪费，并为超市带来品质更好的牛油果。罗杰斯在受访时表示：“与我们的合作伙伴，我们相信我们可以增加高品质，营养丰富的生鲜产品的数量以及可获得性，同时保护我们的天然资源和自然环境。”

    根据公司所发布的公文指出，该产品已获得了有机认证，在喷洒至生鲜产品时会为产品表面增加额外的一层薄皮，加强植物自身的果皮，减缓水分流失以及氧化的速度。据美国Business Insider报道，到目前为止，这家初创公司也已经研发了其他果蔬产品可使用的喷洒剂，果蔬产品数目超过30种，其中就包括了芦笋、桃子、柠檬、梨子和油桃——但据悉，这是第一次经喷洒的产品被拿到市场上去销售，牛油果为首例。

    另一方面，美国食品和药物管理局（FDA）也正式批准了Apeel Sciences的第一批产品为安全，意味着消费者可安全食用经喷洒的产品。去年，Apeel Sciences公司搬进了一个面积达10.5万平方英尺的工厂，而至少有6个驻地于美国南加州、肯尼亚（Kenya）和尼日利亚（Nigeria）的农场已正在使用Apeel Sciences所研发的此产品。在过去的几个月里，该公司也完成了相关的谈判，与墨西哥、秘鲁和智利的20多家包装厂和农场合作，为商业推广做好准备。Apeel Sciences目前所获得的成功，也吸引了几个知名的投资商花了至少4000万美元来进行风险投资。