苹果产业

    最近苹果期货市场火爆，苹果被誉为“疯狂的小苹果”，苹果实地调研成为资本市场的一波热潮，参加调研的交易员、研究员很多，网上、新媒体上的调研报告也很多，一般多为目前库存、价格及2018年产量，今天笔者从其他方面聊聊苹果产业的一些事。

    一、影响苹果价格的因素

    影响苹果价格的因素很多，笔者认为大概可归为以下三方面：

    1、生产端

    生产端影响苹果价格的因素主要是是产量、品质和成本。产量与品质方面，首先挂果面积直接影响产量;第二果园管理好坏对产量和品质都有影响，施肥，有机肥还是化肥、豆粕、油渣、动物粪便种出来的果品从外形到口感都不尽相同，另外浇几次水、不同的时期打不同的药都是关键因素;第三天气影响，以今年清明节霜冻为例，开花期温度降低，部分地区苹果中心花受冻，造成减产，边花品质较差，因此苹果整体品质较差、优果率降低;此外坐果期、膨大期、着色期、收果期如遇大风、冰雹、低温、干旱、连续阴雨，日照不足等天气都会造成落果、裂果、烂果等情况，还会诱发病害，从而导致苹果产量及品质的变化，最终影响收购价格。

    成本方面，人工、水、肥、农药、膜袋、纸袋、防雹网等，如果是基地的情况还有土地租赁等费用，这些成本都是随着市场情况的变化而变化、受其他行业所影响，地域间也有差别，例如甘肃泾川套袋期间的劳动力在50-60元/天，山东的在150元/天。这些成本间接影响了苹果的收购价格。

    2、流通端

    流通环节中影响价格因素的主要是成本及损耗。成本包括物流、纸箱、网套、劳动力等，如果是储藏的苹果，还包括入库、出库的成本。在运输、分拣、出库、入库的环节中都会造成损耗，这些费用加上收购价格最终影响苹果消费市场的价格。

    3、消费端

    消费终端对苹果价格的影响是最大的，苹果价格的高低市场起到了决定性作用。全国水果总量、国内经济情况、国际行情以及贸易政策都影响了苹果最终消费价格。

    据2017年统计的相关数据，我国水果总面积是15583.6千公顷，同比增加1.4%;苹果园面积是2323.8千公顷，同比下降0.18%，苹果占水果总面积的14.91%。全年水果总产量28351.1万吨，同比增加3.6%。苹果类全国产量4388.2万吨，同比上涨2.98%，占总量的15.48%。以上数据表明，除苹果以外，我国还大量生产着其他水果，虽然单品上苹果的面积和产量高于其他品种，但从总量上看苹果占比很小，而且在逐年减小，水果总量大、品种多，尤其应季水果、瓜果类比重加大，给苹果造成了一定冲击。

    第二国内经济状况低迷，消费低迷无疑将对苹果价格起到消极的作用。苹果市场其实已经发展的很成熟，哪个阶段应该多少库存，业内人士都熟知。但近几年，市场情况不好，部分后期贮藏果出库价格甚至低于入库价格。以2017产季为例，前期走货缓慢，目前库存总量略高于往年，且与往年的销售高峰期相比较短，这些情况都与国内市场疲软相关。

    2018年一月我国水果出口总量336609吨，同比下跌17.8%，金额50299万美元，同比下跌7.8%;其中苹果出口总量为110218吨，同比下跌31.1%，额12142万美元，同比下跌19.6%。进口总量510846吨，同比增长11.0%，金额为111210万美元，同比增长45.9%;苹果进口总量为4192吨，同比下跌18.8%，额707万美元，同比下跌19.9%。由此可见，我国出口水果总量是下跌状态，包括苹果，进口总量是呈上涨状态，因此国内市场水果保有量较大，对苹果也起到不利的作用。另外国际贸易政策也十分重要，如去年下半年印度禁止我国苹果、梨入境，导致我国苹果出口量下跌，虽然我国出口苹果大多属于小果，但它的出口情况不仅影响到我国苹果市场保有量，影响价格，同时可以拉低优果价格和整体苹果消费水平。

    二、苹果生产的发展

    深入产地发现，种植苹果的果农平均年龄较大，年轻人大部分外出打工，种果树的基本上是上一辈人，因此先进的种植技术和管理方法推广较难，而且年轻人回乡接管果园意愿不高，老一辈人无劳动能力后果园将无人接管，因此未来果园的发展方向应是从分散型到集中型，规模化种植、机械化管理，如基地统一种植管理，实现矮砧密植、水肥一体等，这样即解决了劳动力，农产品溯源也能更好的开展，保证了食品安全，苹果品质也得以保证，以适应市场优果优价的行情。但机械化种植在山地和丘陵地带还不能有效推广，因此是转型还是以其他方式代替还要看市场需要和技术发展。另外交通不便、冷链运输成本高也是目前流通的一大问题。

    三、苹果期货现状

    去年十二月我国苹果鲜果在期货市场上市，截至目前苹果期货市场波动剧烈，郑商所连续两次调整手续费，并提高201807合约的保证金。目前每手9000多元，相当于现货4.5元/斤，就现货来讲笔者认为，价格合理并偏低。据中国果品流通协会“果品价格监测与预警”项目提供的数据，2017产季红富士#80二级以上全国平均收购价格为3.11元/斤，加上出库、入库1.5—2元/斤，目前#80二级以上出库价格应在4.61-5.11之间以上属于正常，苹果期货交割的价格应该还在这之上，我们也通过调研，咨询过冷库果商，大家均表示以现在的价格交割不如走现货，因此期货目前价格属于合理偏低的状态。

    就苹果期货而言，上市初定义为精准扶贫项目，属于扶贫果，目的是为广大果农及果商规避风险，实现价格风险转移，以此提升我国苹果产业链抵抗市场风险的能力，并促进产业升级，加快供给侧改革。五个月来苹果期货盘面还不稳定，但成功吸引了广大消费者的注意，大家对苹果的生产、流通显示出浓厚的兴趣，苹果也成为市场上的焦点，提高了曝光度。但单从发布苹果期货的初衷来讲，若要实现这一目的，还需要经过长期推广和宣传。

    四、最后简单介绍下我国八个苹果主产省的生产情况：

    陕西、山东、甘肃、河北、河南、辽宁、山西、新疆为我国苹果八大主产省，共占总苹果面积的89.21%，总产量的92.63%。其中陕西704.8千公顷/1100.8万吨、山东301.3千公顷/978.1万吨、甘肃294.2千公顷/360.1万吨、河北241.8千公顷/365.6万吨、河南156.5千公顷/438.6万吨、辽宁155.4千公顷/256.6万吨、山西150.3千公顷/428.6万吨、新疆68.8千公顷/136.6万吨。陕西、山东两省共占苹果总面积、总产量的43.3%/47.37%。

    八个主产省的产量共占全国红富士总产量的94.75%。其中陕西849.6万吨、山东811.1万吨、山西335.2万吨、河南307.5万吨、甘肃232.3万吨、河北218.7万吨、辽宁132.4万吨、新疆136.6万吨。陕西、山东两省共占红富士总产量的52.04%。